低温調理器とヨーグルトメーカーは何が違う？ 4社の公式仕様を「保てる温度」で1枚にした

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まず答え：4社の仕組みと保てる温度を1枚にした

「鶏ハムやローストビーフを自分で作ってみたい」「自家製ヨーグルトを続けたい」と考えたとき、低温調理器とヨーグルトメーカーのどちらを買えばいいのか迷う方は多いはずです。実はこの2つ、対応する温度帯が重なっている部分があります。当社が今回、4社の公式ページを確認したところ、対応温度帯は重なっていても、機械の形も消費電力もまったく違うことが分かりました。

この記事の根拠

選び方の講義（3分）

低温調理器とヨーグルトメーカーは何が違う機械か

低温調理器は鍋に差し込んで湯を一定の温度に保つ棒型の機械です。アイリスオーヤマのLTC-04は鍋の中の湯を25～95℃の範囲で、BONIQ 3.0は5℃～95℃の範囲で設定できます（公式に「冷却機能は有りません。」とあります）。一方タニカ電器のヨーグルティアS（YS-02）とKAMOSICO（KS-02）は、専用の内容器を箱の中で25℃～70℃に保つ機械です。同じ「温度を一定に保つ」機能でも、湯を張った鍋全体を温めるか、内容器だけを温めるかで、機械の形も消費電力もまったく違うものになります。

設定温度と食材の中心温度は別物

低温調理器で気をつけたいのは、機械の設定温度と、食材そのものの中心温度は別物だという点です。内閣府 食品安全委員会は、鶏ムネ肉（約300g、厚さ約3cm）を63℃のお湯に入れて温度を維持して加熱した実測結果として「鍋内の水温を一定に保つことができる低温調理器を用い、鶏ムネ肉（約300g、厚さ約3cm）をジッパー付き袋に入れて加熱しました。鶏肉のもともとの温度は14~22℃です。63℃のお湯に入れて温度を維持して加熱した場合、肉の内部温度が63℃になるのに平均して68分かかりました。ここで内部温度とは肉の三か所の温度を測定した中で最も低い最低温度のことです。」としています（2026年9月11日確認）。つまり、機械が63℃に達していても、食材の中心が63℃になるまでには時間がかかるということです。この続きは後述の安全の章で詳しく引用します。

消費電力が意味するもの（1,000Wと30Wの差）

今回確認した4社のうち、消費電力が公式に確認できたのは、BONIQ 3.0の「最大1000W」、アイリスオーヤマLTC-04の定格消費電力「1000W」、タニカ電器YS-02／KS-02の「30W」です。式にすると、1000W÷30W＝約33.3倍（小数第2位を四捨五入）で、約33倍の差になります。これは、鍋に張った湯（BONIQ 3.0は5ℓ～15ℓ、LTC-04は最大15L）を温める機械と、内容器（1100ml～1200ml）の中身を保温する機械の差です。数字は今回確認した4社の公式仕様の範囲のものです。

鍋に必要な条件（アイリスオーヤマLTC-04の例）

低温調理器を使うには、対応する鍋が必要です。アイリスオーヤマは公式ページの説明で「深さ10cm以上、内径20cm以上、容量15L以下のなべ・容器を使用してください」「ギザギザクリップ搭載」としています（LTC-04-W／LTC-04-H・2026年9月26日確認）。手持ちの鍋がこの条件を満たすかどうかは、購入前に必ず測っておくとよいでしょう。BONIQ 3.0は湯煎容量「容量5ℓ〜15ℓ」としていますが、鍋の深さ・内径についての具体的な数値は公式ページで確認できませんでした。

安全の章：温度と時間の基準はここで確認する

加熱の温度と時間は、必ずお使いの機種のメーカー公式の取扱説明書・公式レシピに従ってください。当社は安全な加熱条件を判定しません。ここでは、内閣府 食品安全委員会と厚生労働省が公表している文言をそのまま引用します。

内閣府 食品安全委員会は、低温調理について次のように述べています。

「近頃流行している『低温調理』レシピは、おいしさを追求するあまり、どうしても加熱不足になりがちです。」

「低温調理をする際は、正しいレシピに従い温度と時間の管理をしましょう。皆さんが思っている以上に、低温調理は時間がかかります。」

殺菌に必要な条件については、次のように明記しています。

「63℃加熱なら肉の内部温度が63℃になってから、さらに30分間の加熱を維持する必要があります。70℃なら3分間、75℃なら1分間の加熱が必要。そうすれば、安全に食べられます。」

実測データとして、鶏ムネ肉と牛モモ肉について次のように報告しています。

「鍋内の水温を一定に保つことができる低温調理器を用い、鶏ムネ肉（約300g、厚さ約3cm）をジッパー付き袋に入れて加熱しました。鶏肉のもともとの温度は14~22℃です。63℃のお湯に入れて温度を維持して加熱した場合、肉の内部温度が63℃になるのに平均して68分かかりました。ここで内部温度とは肉の三か所の温度を測定した中で最も低い最低温度のことです。」

「つまり、この鶏むね肉を63℃で低温調理する場合には、肉の温度が上がるまでに平均68分、さらに30分間温度を維持する必要があり、調理に計100分ほどの時間を要します。」「70℃や75℃の低温調理の場合も、同様に肉の内部温度がその設定温度にあがるのに平均して70分程度が必要。」

「ブロックの牛モモ肉（約300g、厚さ約3cm）…63℃のお湯に入れた場合、肉の内部温度が同じ温度まで上がるのに約94分かかりました。」「牛肉を63℃で低温調理する場合には、肉の温度が上がるまでに平均94分、さらに30分間温度を維持する必要があり、調理に計130分ほどの時間を要します。」「70℃や75℃の低温調理の場合も、…平均して100分程度が必要。」

そして、次の1文が食品安全委員会の指摘の中心です。

「肉の見た目では、安全な加熱をできたかどうか判断するのは不可能。自己流アレンジは禁物です。」

厚みや重さによって必要な時間は変わるため、食品安全委員会は次のように誘導しています。

「『ローストビーフなら100分』というような覚え方ではなく、肉の重量や厚みを考慮して、低温調理器メーカーのマニュアルや、指定するレシピにしたがって加熱時間を設定し、さらに肉が大きい場合には、中心温度を確認して、必要な時間、加熱することが大切です。」

やめるべき調理法についても、名指しで注意喚起しています。

「塊肉の表面を焼いた後にアルミホイルで包んだり、肉をジッパー付き袋に入れてお湯につけっぱなしにするなど、余熱を利用するレシピは、肉の温度が食中毒を防止できるほどには上がらないので、やめましょう。」

さらに、令和6年3月5日の更新では、次のように牛肉の加熱条件が明確化されています。

「当初、本ウェブぺージでは、牛肉の低温調理の条件について、特定加熱食肉製品の規格基準に適合した食肉を使用することを前提とした加熱条件（58℃28分または63℃瞬時）を記載していました。しかしながら、この加熱条件は、すべての牛肉には当てはまるものではなく、一般に家庭で消費者が入手可能な食肉を用いて加熱調理する場合には、中心部の温度を63℃30分加熱する方法またはこれと同等以上の効力を有する方法が必要であることから、その旨を明確にしました。」

厚生労働省は「食肉の加熱条件に関するＱ＆Ａ」で、75℃1分と同等の条件について次のように示しています。

「Ｑ．食肉による食中毒防止のための加熱条件として、中心部を 75℃で 1 分間加熱することが必要とされていますが、これと同等の加熱の条件はどのようなものがありますか？」
「Ａ．「75℃、1 分」と同等な加熱殺菌の条件として、「70℃、3 分」、「69℃、4 分」、「68℃、5 分」、「67℃、8 分」、「66℃、11 分」、「65℃、15 分」が妥当と考えられます。」

出典：内閣府 食品安全委員会「肉を低温で安全においしく調理するコツをお教えします！」 https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html （2026年9月11日確認）／厚生労働省「食肉の加熱条件に関するＱ＆Ａ」 https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000365043.pdf （2026年9月11日確認）

4社を1社ずつ紹介

BONIQ（株式会社葉山社中）——プリセットとステップ加熱があるアプリ対応機

BONIQ 3.0は、公式ストアによると温度範囲「5℃～95℃（温度誤差検知精度：+/- 0.1℃ 冷却機能は有りません。）」、湯煎容量「容量5ℓ〜15ℓ」、消費電力「100V / 50-60Hz（最大1000W）」、設定時間「1分〜99時間59分」の機種です（2026年9月26日確認）。専用アプリに対応しており、公式は「専用アプリを使用することでプリセット機能やマイレシピ管理、ステップ加熱など、多彩な機能が活用できます。」としています。プリセット機能について、公式は「BONIQ推奨の安全な加熱基準があらかじめセットされた機能。食材の厚みとお好みの温度を入力したら、自動で安全な加熱時間を設定。」と説明しています。これはメーカーの説明で、当社が加熱時間の安全を確かめたものではありません。マニュアル調理では「最大５段階までのステップ加熱が可能」です。

安全設計については、公式が「リレー制御による温度管理、空焚き防止センサー、さらには2段階のヒューズを搭載」と説明しています。防水仕様についても「水まわりでも安心して調理できる防水仕様。ただし、強い衝撃や過度な水圧によって水が内部に入り、故障リスクを高める場合があります。」という但し書きがあります。アプリの接続については「アプリの接続は、本体に加えてWiFi環境、スマホ仕様など複数の要因が関わるため、すべてのスマホで繋がることを確約することはできません。」と公式が明記しているため、アプリ機能を前提に検討する場合はこの点を踏まえておく必要があります。使用環境は「家庭使用のみ（業務使用不可（保証外））」、製品保証は「出荷より1年間有効」です。

アイリスオーヤマ——防水規格IPX6/IPX7と鍋の条件が公式に書かれている

アイリスオーヤマの現行機種は、色違いのLTC-04-W（オフホワイト）とLTC-04-H（ウォームグレー）です。公式の製品一覧によると、設定可能温度「25～95℃（1℃単位）」、最大使用可能水量「15L」、定格消費電力「1000W」、設定可能時間「1分～99時間59分（1分単位）」、防水規格「IPX6/IPX7合格。」（続けて「※本体は防噴流構造ですが、高圧洗浄には耐えられません。30分以上水に浸さないでください」）としています（2026年9月26日確認）。保証期間は「お買い上げ日より1年間」です。鍋の条件については前述のとおり「深さ10cm以上、内径20cm以上、容量15L以下のなべ・容器を使用してください」としています。アプリやWi-Fi接続についての記載は、今回確認した製品一覧・仕様欄にはありませんでした。

なお、同じ製品一覧に載っている旧機種のLTC-01は、公式の製品一覧で「生産終了」の表示があります（2026年9月26日確認）。LTC-01の取扱説明書には食中毒に関する注意書きがあり、現行のLTC-04の取扱説明書（10ページ）にも食中毒の注意書きがあります。注意書きの文面はアイリスオーヤマの低温調理器は現行LTC-04だけ｜LTC-01・LTC-02との違いを公式仕様で整理で引用しています。この記事ではLTC-01は現行機種として扱わず、現行のLTC-04の数値だけを紹介しています。

タニカ電器——ヨーグルティアSとKAMOSICOは同じ仕様

タニカ電器の現行機種は、ヨーグルティアS（YS-02W／YS-02B／YS-02R）とKAMOSICO（KS-02）です。公式は「KAMOSICO（型式：KS-02）の機能、仕様は、ヨーグルティア S（型式：YS-02）と同じです。」としており、色違いの別ブランド品という位置づけです（2026年9月26日確認）。設定温度は仕様欄で「25℃～70℃」、説明文では「25〜70℃を1℃単位で設定ができ」とされており、温度管理精度は「±3℃」です。内容器容量は「ガラス内容器：1100ml」「ハンドル内容器（樹脂製）：1200ml」の2種類、定格消費電力は「30W」です。タイマーは仕様欄で「10分～50分　1～48時間」となっています。

保証については、特設ページに「商品同梱のハガキからユーザー登録をしていただくと、ヨーグルティアSの5年製品保証サービスを行っています。」とあります。登録をしない場合の基本の保証期間は、今回確認した公式ページ・特設ページには記載を確認できませんでした。公式の分類名は「発酵器・低温調理器」で、低温調理にも使えるという説明はありますが、当社はこの機種で低温調理をした場合の安全性は判定しません。KAMOSICO（KS-02）に同じ保証サービスがあるかは、今回確認できていません。

貝印——専用の真空シーラーが付属する機種

貝印のKaiHouse aio The Sousvide Machine（品番「000DK5129」）は、公式オンラインストアによると「本製品は95度まで加熱温度を設定することができ」、特徴として「温度・時間管理機能（最高設定温度95度）」とあります（2026年9月26日確認）。この機種の特徴は、専用の真空シーラーが同梱されている点で、公式は「専用の真空シーラー機器が付属しているため、50ml程度の少量の調味液と共に食材を真空包装して効率的に調理することができます。」と説明しています。サイズは「本体:190×77×310mm」「シーラー:382×75×50mm」、生産国は「韓国」です。

温度の下限、消費電力、湯煎容量、保証期間については、公式オンラインストアのページで確認できませんでした。取扱説明書のPDFは開くことができましたが、文字情報のない画像PDFのため、当社では中身を読めていません。これらの項目は「未確認」として扱い、数値を書いていません。

項目別に比べる

電気代はいくらか

電気代の単価は31円/kWh（税込）を使います。出どころは公益社団法人 全国家庭電気製品公正取引協議会「よくある質問 Q&A」（令和4年7月22日改定・2026年9月11日確認）です。計算式は次のとおりです。

消費電力(W) ÷ 1000 × 使用時間(h) × 31円/kWh

この計算は、定格の消費電力のまま動き続けたと仮定した場合の目安（多めの見積もり）です。設定温度に達したあとの実際の消費電力は、各社の公式ページには書かれていません。

例として、食品安全委員会の実測（鶏ムネ肉約300g・厚さ約3cmを63℃で加熱）で「調理に計100分ほどの時間を要します。」とされている時間（100分＝約1.67時間）を、消費電力1000WのBONIQ 3.0またはLTC-04で動かした場合を計算します。1000W÷1000×1.67h×31円/kWh＝約52円です（小数第1位を四捨五入）。

タニカ電器YS-02／KS-02（30W）は、公式の特設ページ「基本のヨーグルトの作り方」にある「40℃で7時間」を例に計算します。30W÷1000×7h×31円/kWh＝約7円です（小数第1位を四捨五入）。この2つの数字を比べると、消費電力の差が電気代の目安の差として表れることが分かります。

用途別のおすすめ（3つの場面）

よくある質問

買う前に確認すること

買わなくてよい人

すでに低温調理や発酵のメニューがある自動調理鍋やトースターを持っている場合は、その取扱説明書で設定できる温度を先に確かめてください。低温調理器を新たに買わなくても目的を果たせる可能性があります。市販のヨーグルトで満足している場合や、内容器1100ml～1200mlを使い切れる見込みがない場合も、ヨーグルトメーカーを買う優先度は下がります。また、食品安全委員会の実測では、約300g・厚さ約3cmの肉を63℃で低温調理する場合、鶏むね肉で「調理に計100分ほどの時間を要します。」、牛モモ肉で「調理に計130分ほどの時間を要します。」とされています。その時間を確保するのが難しいと感じた場合は、購入前にもう一度、自分の生活リズムに合うかを考えることをおすすめします。

まとめ：今日やることは1つだけ

低温調理器とヨーグルトメーカーは、対応温度帯が一部重なっていても、鍋に湯を張って温めるか、内容器だけを温めるかで、消費電力も対応容量もまったく違う機械です。今日やることは1つだけ、自分が作りたいもの（肉料理かヨーグルトか）と、置ける鍋の大きさを確認することです。加熱の温度と時間については、必ずお使いの機種のメーカー公式の取扱説明書・公式レシピに従ってください。当社は安全な加熱条件を判定しません。

注記

この記事の数値は、各社が公式に発表した測定条件のもとでの値であり、実際の使用環境（室温・水量・食材の状態など）によって変わる場合があります。アイリスオーヤマのLTC-01は2026年9月26日時点で公式の製品一覧から「生産終了」と表示されており、この記事では現行機種のLTC-04の数値だけを使っています。BONIQの初代機種BNQ-01の数値（定格電力800Wなど）は、現行のBONIQ 3.0とは異なるため、本文では混ぜずに扱っています。タニカ電器のヨーグルティアSは、現行の型式がYS-02（W／B／R）であることを公式の家庭用一覧・製品ページで確認しており、この記事ではYS-02とKAMOSICO（KS-02）の数値を使っています。

出典

内閣府 食品安全委員会「肉を低温で安全においしく調理するコツをお教えします！」 https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html （2026年9月11日確認）
厚生労働省「食肉の加熱条件に関するＱ＆Ａ」 https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000365043.pdf （2026年9月11日確認）
BONIQ公式ストア（株式会社葉山社中） https://boniq.store/products/boniq-30 （2026年9月26日確認）
アイリスオーヤマ 低温調理器 製品一覧 https://www.irisohyama.co.jp/products/electrical-appliances/cooking-appliances/other-cooking-appliances/low-temperature-cooker/low-temperature-cooker （2026年9月26日確認）
アイリスオーヤマ LTC-04 取扱説明書 https://www.irisohyama.co.jp/products/manual/pdf/107413.pdf （2026年10月3日確認）
タニカ電器 ヨーグルティアS製品ページ https://tanica.jp/home-products/yogurtia-s/ ・KAMOSICO製品ページ https://tanica.jp/home-products/kamosico/ （2026年9月26日確認）
タニカ電器 ヨーグルティアS・KAMOSICO 取扱説明書 https://press.tanica.jp/press_wp/wp-content/uploads/2026/08/yo-gurutexias_torisetu_ys-02.pdf （2026年10月3日確認）
貝印公式オンラインストア https://store.kai-group.com/shop/g/g9867/ （2026年9月26日確認）
公益社団法人 全国家庭電気製品公正取引協議会「よくある質問 Q&A」 https://www.eftc.or.jp/qa/ （2026年9月11日確認）